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秘制花蛤鸡
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聪明quarterly
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食材
花蛤 半斤
鸡 半只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蚝油 一汤匙
酱油 适量
花椒 一小把
八角 1到2个
五花肉 一小块
香菜 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    热锅放油，小火煎炒五花肉逼出猪油，然后中火放姜丝，葱花，花椒，八角煸炒，出香味放第一波鸡肉翻炒至变色。
  • 步骤 2/4
    待第一波鸡肉略微变色其余鸡肉倒入，翻炒均匀，少量水调酱油，盐，耗油，白糖，顺锅边浇一圈，然后中火翻炒均匀。
  • 步骤 3/4
    另起炉灶开水放花蛤，等花蛤都开口关火捞出。（这步可以炒鸡前就做好，以防炒鸡时候慌乱）
  • 步骤 4/4
    把掰好的青红椒连同花蛤放入鸡肉翻炒均匀，继续翻炒大约十分钟至鸡肉全熟。快出锅时放入拍好的蒜和香菜闷几十秒出锅。
发布于 2018-07-21
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