照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
这道菜也称得上是技术含量很少的菜，没啥烹饪经验的人也可以制作出一道完美的照烧鸡肉饭，可算是零基础、零失败！
这道菜好吃的关键是秘制照烧汁的调制。
秘制照烧汁可用些许温水稀释，但水不能多。