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照烧鸡腿饭
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小鹿slumber

照烧鸡腿饭很适合上班族带饭，另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！

时间:10-30分钟
食材
大鸡腿 一个
西兰花 60克
菜花 60克
胡萝卜 一根
大葱 适量
姜 适量
花生油 适量
生抽 2大汤匙
蚝油 2大汤匙
料酒 1大汤匙
蜂蜜 1大汤匙
十三香 适量
盐 适量
热水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原料：鸡腿肉、西兰花、菜花、胡萝卜、大葱、姜。
  • 步骤 2/14
    鸡腿肉放入碗中加适量料酒，盐，十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。
  • 步骤 3/14
    葱姜切一下和胡萝卜花片备用。
  • 步骤 4/14
    西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下。
  • 步骤 5/14
    调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
  • 步骤 6/14
    煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
  • 步骤 7/14
    调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
  • 步骤 8/14
    待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
  • 步骤 9/14
    放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。
  • 步骤 10/14
    另起一锅放入适量水，水开后加入一勺盐、几滴油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
  • 步骤 11/14
    汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
  • 步骤 12/14
    将鸡肉取出切成均匀的条状。
  • 步骤 13/14
    这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。
  • 步骤 14/14
    摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
小贴士

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。

2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。

3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。（照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，不想调汁的话超市应该有现成的卖。）

发布于 2018-11-19
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