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秘制香辣鸡腿
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咕讶仪温贝

这鸡腿我们要选用手枪腿就是我们常说的大鸡腿，那才有感觉呢！腌制时候时香料也是关键，烤起来外脆里嫩，咬去还多汁呢，跟那些市售的鸡腿根本不能比，我老公儿子可是最谗这菜了，三天两头催着做呢，但是腌制就要二天了，急不来的，慢工出细活，因为是大鸡腿比那些小的腌制时间要长，加上现在冬天感觉渗透的味道慢一点大概的油脂的问题吧，不过没关系，冬天时间腌久一点又不会坏不会发臭对吧！入味才是真正的好吃，吃去才正宗呢！

时间:1-2小时
食材
大鸡腿 2个
料酒 1勺
干辣椒碎 1勺
黑胡椒 2勺
孜然粉 2勺
烧烤料 1勺
麻辣鲜 1勺
食用油 小半勺
蜂蜜 1勺
蚝油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.首先把大鸡腿洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，檫干，备用
  • 步骤 2/9
    2.选用牙签或者叉子，给鸡腿插个千疮百孔，这样鸡腿腌制更入味
  • 步骤 3/9
    3.调制秘制料，试过多次，0失败。备用一碗倒入：干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）
  • 步骤 4/9
    4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中，均匀的涂抹上，腌制片刻，接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹，期间给鸡腿马杀鸡下（按摩）
  • 步骤 5/9
    5.给鸡腿多次按摩，正反两面10分钟一次的进行，连续进行半小时左右
  • 步骤 6/9
    6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间，期间给鸡腿要翻面腌制
  • 步骤 7/9
    7.备用一个深底带烤架的烤盘，这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是，很难清洗的
  • 步骤 8/9
    8.美的一体机蒸烤箱，点石窑烘烤1200度预热，完毕后，把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟
  • 步骤 9/9
    9.正面烤制30完毕后，再反面烤制30分钟即可，如果鸡腿比较大，可适当加长时间
小贴士

如果选用琵琶腿或者鸡翅，鸡翅根的话，腌制时间可缩短一天，然后烤制时间也要缩短，可以自行斟酌下。

菜谱来源：希味淡

发布于 2018-10-31
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