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麻辣鱼（花鲢）
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大猪肘子不服输

最爱吃鱼！隔一阵就想吃辣辣的美味！但是不爱鱼头，所以把鱼头头熬汤，汤不光可以煮鱼，还可以喝掉，营养满满！

食材
鲢鱼1条 1500g
大葱 1根
泡椒泡姜 少许
蒜 3瓣
酸菜 少许
花椒 少许
煮鱼调料包 1袋
豆芽 250g
老姜 1块
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冷水加姜片，加鱼头鱼尾。水开后打去浮沫加入豆芽，大葱熬汤！（汤可以在煮鱼的时候可以加入，或者留出来喝）鱼汤美味又营养！
  • 步骤 2/11
    用料酒，淀粉，盐，鸡蛋蛋清把鱼片，鱼骨腌好
  • 步骤 3/11
    切好辣椒，姜，蒜，酸菜。
  • 步骤 4/11
    热油下花椒，辣椒，姜，蒜炒出香味。再加入调料包，，炒出红油，加入酸菜，炒一会。
  • 步骤 5/11
    倒入熬好的鱼汤，水开后放入带骨鱼肉。
  • 步骤 6/11
    鱼汤里的豆芽挑出来放入碗里，可以作为麻辣鱼的底菜，水嫩的豆芽配上辣辣的，美味美味！
  • 步骤 7/11
    带骨鱼肉捞出放到碗里。
  • 步骤 8/11
    下鱼片，小火煮。煮鱼都小火，当筷子拨鱼肉肉会脱掉就熟了！
  • 步骤 9/11
    装盘，撒上辣椒面，葱丝，熬热油！
  • 步骤 10/11
    浇上热油，滋～好香好香！
  • 步骤 11/11
    辣辣的配鲜鲜的鱼汤，美丽的夜晚！可惜汤面上差点葱花装点！不然就更完美了！
小贴士

鱼肉小火煮会更嫩，淀粉不用多，多了最后油就不会清亮！汤可以熬的久一点，提前点熬汤。

发布于 2018-07-10
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