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糖醋熏鱼
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思纬
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食材
糖醋汁 一碗
青鱼中段 约500克
葱 适量
姜 适量
八角 适量
香叶 适量
盐 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糖醋汁：酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
  • 步骤 2/6
    把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分，葱姜一半切末，其余切姜片和葱段
  • 步骤 3/6
    把鱼块放在盆内，加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
  • 步骤 4/6
    炒锅入多油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出滤油
  • 步骤 5/6
    再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
  • 步骤 6/6
    放入葱姜入锅中火收干卤汁
小贴士

腌鱼块时，酱油不要放太多，以免鱼肉颜色过深

炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软嫩的特点

还有一点注意，炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴

发布于 2019-01-12
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