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糖醋鲤鱼
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潮淤男弦仍

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。

食材
鲤鱼 500g
花生油 适量
盐 3g
白糖 60g
料酒 20ml
酱油 15ml
醋 60ml
胡椒粉 2g
水淀粉 100ml
水 300ml
葱 10g
姜 6g
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。
  • 步骤 2/8
    在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
  • 步骤 3/8
    酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。
  • 步骤 4/8
    先将鱼头入油稍炸。
  • 步骤 5/8
    再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
  • 步骤 6/8
    待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
  • 步骤 7/8
    炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
  • 步骤 8/8
    待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士

浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！

发布于 2022-12-12
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