Name: 糖醋鲤鱼的做法
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鲤鱼 800克; 淀粉 适量; 面粉 适量; 番茄酱 1汤勺; 盐 适量; 清水 5汤勺; 醋 4汤勺; 糖 3汤勺; 酱油 2汤勺; 料酒 1汤勺; 蒜 适量; 葱 适量; 姜 适量

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糖醋鲤鱼的做法

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“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

时间:30分钟-1小时

食材

鲤鱼 800克

淀粉适量

面粉适量

番茄酱 1汤勺

盐适量

清水 5汤勺

醋 4汤勺

糖 3汤勺

酱油 2汤勺

料酒 1汤勺

蒜适量

葱适量

姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

鲤鱼一条。
步骤 2/11

葱姜蒜及调料。
步骤 3/11

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
步骤 4/11

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
步骤 5/11

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤 6/11

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
步骤 7/11

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
步骤 8/11

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
步骤 9/11

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
步骤 10/11

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
步骤 11/11

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺番茄酱 1汤勺

这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

发布于 2020-07-15