糖醋鲤鱼是老妈的拿手好菜，吃了这么多年也没有吃腻，小时候，每到过年或者生日的时候，老妈就必然会把这道菜端上桌，后来，好吃的东西越来越多，就渐渐淡忘了那酸甜可口香脆无比的味道。前阵子老爸刚好去钓鱼，都是个头很大的鲤鱼，于是想起了这道菜，又将经典端上了餐桌。
要保证鱼煎得完好且熟透，就必须先用大火，再改小火，且不要轻易翻动，待成型后再稍微翻动一下。
汤汁一定要收到浓稠，不然鱼就变得不脆了，所以淀粉和各种调料的比例一定要合适。