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茄汁青鱼块
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障裂贪绽唾

上海人一般对“茄汁鱼块”不陌生哦！一般家里来客人或过节都会做这道菜的属于家常菜

食材
番茄沙司 适量（自己的喜好多少）
淀粉 适量
糖 20克
蒜 适量
料酒 30克
油 500克
盐 适量（自己要的咸淡）
胡椒粉 适量
耗油 适量
青鱼肚块 500克
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将盐，胡椒粉料，酒把鱼肚块腌制一小时。
  • 步骤 2/7
    锅里倒入食油炸鱼肚，油温不能太高否则会焦黑！（要有耐心）！
  • 步骤 3/7
    鱼肚块炸之金黄捞出就是酱紫滴
  • 步骤 4/7
    备用的耗油和番茄沙司比例为3:7。待会要倒入油锅里。
  • 步骤 5/7
    锅里留少量油，炒蒜末和葱白爆香后倒入耗油和番茄沙司煸炒，倒入少量淀粉粘稠。
  • 步骤 6/7
    最后倒入炸好的青鱼肚块淋上食油放上葱花。。。
  • 步骤 7/7
    最后装盘可以装饰下有食欲哦
小贴士

切鱼块不能太大！腌制鱼块时间可以久一点入味，炸鱼块前用吸油纸吸干水份。耗油和番茄沙司的融合别有风味哦

发布于 2018-11-20
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