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凤凰开屏（清蒸武昌鱼）
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成熟

吃鱼还是要图个鲜，采用清蒸的方式能够最大限度的锁住鱼肉的鲜，而且也是营养保留的最好的一种食用方式。

食材
武昌鱼 1条
姜 1块
葱 1根
料酒 5勺
酱油 5勺
红色小米辣 2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，掏掉鱼鳃。按照图中方式切开，其中鱼头和鱼尾切断，鱼身部分切成1㎝后的片，从背部开切，注意别将肚皮处切断。
  • 步骤 2/4
    把鱼身围着盘子摆开一圈，呈开屏状，然后将鱼尾摆在鱼头下，鱼头朝上。整体呈孔雀开屏状。
  • 步骤 3/4
    将葱白、姜切丝，散在盘中，淋上料酒，简单腌制半小时。等水烧开之后将鱼入锅开始蒸，蒸5分钟后关火焖2分钟
  • 步骤 4/4
    将小米椒切小块，摆在每片鱼上点缀，葱叶切成细小的葱花撒在盘子中央，再淋两三勺热油，大功告成
发布于 2018-07-20
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