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步骤 1/7
锅里放适量菜籽油加热，烧至5成热加煮熟的肥肉，熬到肥肉里的油差不多都出来就行了
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步骤 2/7
放入切好的姜片，辣椒块翻炒
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步骤 3/7
炒香后加小葱头、蒜块、甜面酱小火继续炒一会儿
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步骤 4/7
放入腌过的鱼翻炒一下加入冷水大火烧开
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步骤 5/7
烧开后加料酒，老抽，一点点白糖，醋，关小火
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步骤 6/7
约烧10分钟左右(看鱼大小定)用牙笺戳一下鱼最厚的部位，能戳到底就熟了
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步骤 7/7
把鱼捞出放到大碗里，用一小碗加二小勺淀粉到原汁里调成清欠倒入锅里收汁，然后淋到鱼身上加入小葱段，香菜段。美味酱烧武昌鱼就大功告成了(因为鱼提前处理过，所以大大去掉了鱼腥味)