酱烧武昌鱼
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请你吃颗子弹哇
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食材
武昌鱼 1条
料酒 1勺
半勺
白糖 少许
泡姜、老姜 各1块切片
泡辣椒 几根切斜块
老抽 1勺
几瓣切块
大葱 二根切段
小葱 10几根切段
香菜 几根切段
甜面酱 1大勺
淀粉 2小勺
鱼剖好洗净放一盆中用清水泡上加料酒,大葱段,老姜一小时后捞出 适量
花椒 几粒
肥肉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅里放适量菜籽油加热,烧至5成热加煮熟的肥肉,熬到肥肉里的油差不多都出来就行了
  • 步骤 2/7
    放入切好的姜片,辣椒块翻炒
  • 步骤 3/7
    炒香后加小葱头、蒜块、甜面酱小火继续炒一会儿
  • 步骤 4/7
    放入腌过的鱼翻炒一下加入冷水大火烧开
  • 步骤 5/7
    烧开后加料酒,老抽,一点点白糖,醋,关小火
  • 步骤 6/7
    约烧10分钟左右(看鱼大小定)用牙笺戳一下鱼最厚的部位,能戳到底就熟了
  • 步骤 7/7
    把鱼捞出放到大碗里,用一小碗加二小勺淀粉到原汁里调成清欠倒入锅里收汁,然后淋到鱼身上加入小葱段,香菜段。美味酱烧武昌鱼就大功告成了(因为鱼提前处理过,所以大大去掉了鱼腥味)
发布于 2018-10-08
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