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清蒸武昌鱼
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挫睡狗窝的猪季窝

武昌鱼，鱼肉鲜嫩，配上蒸鱼豉油，热油浇的葱花香，味道棒极了！

食材
武昌鱼 1条
胡椒粉 少许
料酒 少许
大葱和小香葱 少许
蒸鱼豉油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
  • 步骤 2/7
    把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
  • 步骤 3/7
    分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
  • 步骤 4/7
    调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
  • 步骤 5/7
    将小葱、洗净，切末，大葱取葱白段切丝，备用；蒸鱼汁备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，盖严锅盖，蒸制；
  • 步骤 6/7
    制大约15分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，出锅倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
  • 步骤 7/7
    锅放油，烧滚热后淋在鱼上，齐活开吃啦！
小贴士

1。浇鱼的料真可以可以稍微多一些，蒸鱼豉油很香可以多放一些，鱼蘸汁吃

2，浇热油的时候最好连汁和鱼一起浇

3，最后也可以铺上点香菜也不错

发布于 2019-02-25
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