香辣鳗鱼
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persist红嫩
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食材
海鳗鱼 2条
3段
3小片
3瓣
花椒 7-8个
八角 一小块
辣椒 若干
料酒 少许
生抽 两大勺
老抽 一小勺
适量
适量
白胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鳗鱼洗净沥干,用盐腌一下
  • 步骤 2/4
    蒜用刀拍扁,冷锅倒油放入蒜,小火慢慢炸至淡黄,然后放入辣椒,花椒继续炸直到蒜被炸至金黄,加入葱 姜
  • 步骤 3/4
    加入鳗鱼煸炒,加入生抽老抽在炒一下加水末过鱼就可以,水开之后沿着锅边倒入料酒 白胡椒 八角,之后调至小火熬20分钟左右,注意一定要看好汤汁 不一定非要按照20分钟来,我这两条鱼挺大的 所以熬了20分钟之后汤汁刚刚好
  • 步骤 4/4
    鱼熬好之后开大火,加入糖,尝一下味道一般就不用加盐了,我口比较淡,如果你觉得不够可以在加点盐,大火收汁之后就可以出锅了
发布于 2019-02-22
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