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啤酒鲤鱼
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morality过去

按照记忆中家里的做法和下厨房厨友们发布的菜谱改良了一下，因为忘记买料酒了，就用朋友送的日本清酒前期处理了鲤鱼，开始闻起来有点怪怪的，结果出来以后异常好吃，感觉意犹未尽～大家可以试试！啤酒加清酒做出来的鱼，吃完感觉也是醉了…哈

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 适量
五花肉 适量
啤酒 适量
日本清酒（料酒或白醋） 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
蒜 适量
八角 适量
花椒（不是必须） 适量
香菜（不是必须） 适量
海天黄豆酱 适量
醋 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    市场买回来的鱼前期处理一下，什么鱼鳍鱼肚子啦，统统整干净，用刀在鱼身上划几道口子。
  • 步骤 2/6
    用料酒或者白醋腌渍10分钟，放姜丝进去除味道。
  • 步骤 3/6
    开锅后加五花肉，强烈推荐加五花肉，特别香，因为有猪油。
  • 步骤 4/6
    葱姜蒜辣椒花椒放进去一起翻炒，加豆瓣酱，一点生抽～醋～做酱汁。差不多了放鱼进去两面煎炒，然后加一罐啤酒进去，盖盖子中火开煮，这时候放两个八角进去。
  • 步骤 5/6
    中火一段时间，中间可以把汁水浇到鱼上入味，差不多时候加盐，撒香菜，出锅啦！
  • 步骤 6/6
    吃完以后，我们把鱼酱汁留下了，直接做了火锅汤底，加了土豆～洋葱～藕片～粉丝进去煮，好香！原理和火锅一样，应该啥东西喜欢吃的都可以放进去的，一样的入味，好吃！
小贴士

这道菜关键就去掉鲤鱼的土腥味，料酒腌渍～加豆瓣酱～放啤酒，都是除味道的好方法，另外还试过一个方法也百试不爽的，就是不腌渍而是把鱼开水过一遍后冲水再做，土腥味完全就没有啦啦队～

发布于 2020-01-10
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