茄汁秋刀鱼
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链止履谭茁
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食材
秋刀鱼 适量
番茄酱 适量
西蓝花 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
适量
适量
绍酒 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
  • 步骤 2/5
    西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉
  • 步骤 3/5
    放在平底煎锅中,煎至两面金黄
  • 步骤 4/5
    锅中做水加少许油盐,将西蓝花焯熟捞出
  • 步骤 5/5
    锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼,烹入绍酒,小火入味,大火收汁即可装盘,西蓝花码盘装饰即可
小贴士

别小看这长着尖嘴猴腮的秋刀鱼,在日本人眼里可是最美味的食品,物美价廉,营养丰富,正宗的秋刀鱼吃法,是不去掉内脏的。秋刀鱼内脏细而长,因胆味苦,许多日本和台湾人专门爱吃它的苦味。据说秋刀鱼内脏营养很丰富,还有钙、烟酸和各种维生素。这种癖好就像许多日本人吃河豚鱼时,专门残留一点毒素,吃起来嘴上麻酥酥,感到十分过瘾。

发布于 2018-07-29
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