这道主菜秋刀鱼,是鱼主任从一家网站上给我找来的方子,我稍加改动。感觉应该这种味道,小孩子更喜欢。谢谢鱼主任,谢谢原方子的提供者。。。再加上少许泡菜,油炸花生米,一碗西红柿鸡蛋汤,又快又省事的午餐就好了。
1.在煎鱼的时候,火是中小火,不能太大。
2.排骨酱本身就带有咸味,酱油只是为了上色,盐只是为了收紧鱼肉,增加鱼肉的q感,所以酱油和盐都要少放。
3.在熬酱的时候,一定要中小火,不然排骨酱会糊锅底。
4.实在是有点干的话,稍加点水,这样立刻就会缓解干锅的状况。