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酱爆黄鳝
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安秋绿光

鲜香可口的酱爆黄鳝，人见人爱吧~

食材
黄鳝 适量
姜 适量
蒜瓣 适量
蒜味 适量
小米椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。
  • 步骤 2/7
    姜、蒜、葱、小米椒切片，待用。
  • 步骤 3/7
    油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。
  • 步骤 4/7
    倒入鳝段，大火翻炒。
  • 步骤 5/7
    炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水，大火煮开，转为中火，加盖焖炖。
  • 步骤 6/7
    焖3分钟后，开盖，大火收汁，加入小米椒翻炒30秒，再加入蒜叶继续翻炒30秒。
  • 步骤 7/7
    起锅，装盘~
小贴士

姜片和料酒都能去除黄鳝的腥味哦~

发布于 2018-08-11
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