火爆黄鳝
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徐大哈哈哈哈

从小爱到大的一道菜、自学会后从未失手的一道菜。身在广州,不管你是哪里辣到大的人气候注定不能随心所欲的吃辣,所以做菜自动减了辣椒的量~如果在成都我的泡椒会多一倍~

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 500g
大蒜 10个
5片
山奈 2个
八角 2个
泡椒 10个(随口味增减)
花椒 1撮(看图)
青椒 1个
红椒 1个
鱼香菜 适量(看图)
鲍鱼汁 半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好配料
  • 步骤 2/9
    鱼香菜洗好切细(没有鱼香菜可以用紫苏替代欧~)
  • 步骤 3/9
    黄鳝切段~用盐揉搓后用水冲洗~沥干水分~
  • 步骤 4/9
    菜籽油下锅至无泡~放入花椒山奈八角~关小火(炒花椒等这个过程大约10-20秒)
  • 步骤 5/9
    黄鳝和蒜入锅大火爆香至黄鳝变色变软~(小心溅起来的油)
  • 步骤 6/9
    依次加入一勺豆瓣半勺生抽半勺鲍鱼汁小勺盐青红椒炒匀~(家里从不买味精和鸡精 买瓶鲍鱼汁做大菜的时候放点儿)
  • 步骤 7/9
    成品~
  • 步骤 8/9
    装盘~撒上鱼香菜~盛饭啦~
  • 步骤 9/9
    豆瓣酱油鲍鱼汁这些貌似没写在准备清单哪儿~请看步骤里~
小贴士

家乐鸡精有提鲜的作用,令毛血旺更为醇香可口。

发布于 2018-08-09
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