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火爆黄喉
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整洁undesirable

猪黄喉爽滑脆嫩，是我和女儿最喜欢吃的烫火锅的菜品之一，在家除了烫火锅、弄烧烤吃，还没做过另外的。昨天我们弄烧烤余下了不少，想起上次在外面吃饭时点的火爆黄喉的消灭速度，决定今天就拿这些练手吧！

时间:10分钟内
食材
猪黄喉 200g
油 适量
盐 少许
泡姜 适量
泡海椒 适量
芹菜 少许
大蒜 1个
野山椒 少许
花椒 少许
鸡精 少许
白糖 少许
孜然粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花
  • 步骤 2/10
    盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟
  • 步骤 3/10
    泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
  • 步骤 4/10
    姜米、蒜片
  • 步骤 5/10
    汤锅水开后将黄喉焯水
  • 步骤 6/10
    沥干水分后和少许盐
  • 步骤 7/10
    油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香
  • 步骤 8/10
    混合调料爆香
  • 步骤 9/10
    放黄喉快速翻炒
  • 步骤 10/10
    放鸡精、孜然粉混匀起锅
小贴士

1、水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和

2、焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉

3、黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下

4、这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制

发布于 2019-10-23
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