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野生黄鳝烩蒜子
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搪瓜访本贡

野生的黄鳝越来越少，所以好的食材真的不能浪费，要用正确的烹饪方法去去除黄鳝的腥气，保证它的新鲜度和原汁原味！

嗯，就是小时候的味道

真心给大家推荐日本的bruno多功能料理锅，实在是太好用了！

食材
黄鳝 500克
葱 1根
姜 6片
大蒜 1头
料酒 2勺
老抽 勺
糖 克
盐 克
生抽 勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材：加顺野生黄鳝一斤，大蒜一头，生姜6片，八角一个，生抽，老抽，料酒，糖，黄鳝洗净切断，一整头大蒜去皮备用；
  • 步骤 2/8
    烧一锅热水加稍许料酒，达到沸点后关火，加入鳝段搅拌然后冲水去除粘液；
  • 步骤 3/8
    要立即用冷水冲洗干净，去除粘液
  • 步骤 4/8
    多多的蒜子和姜片锅里小火爆香直至蒜子呈微微金黄色
  • 步骤 5/8
    倒入鳝段一同煸炒
  • 步骤 6/8
    随即加入料酒继续煸炒
  • 步骤 7/8
    然后依次加入老抽、生抽、白砂糖，最后加水没过鳝段
  • 步骤 8/8
    小火炖15分钟后，大火收汁盛出，最后一把蒜花，既可以装饰也可以体香去腥！
小贴士

1、黄鳝想要不腥气，首先是选野生的，其次处理的方法也很重要，黄鳝的粘液一定要去除！

2、蒜头不要少，要一整颗

发布于 2018-07-09
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