黄鳝烧茄子
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惊慌hoe

今日大暑,俗话说“食黄鳝,赛人参”

大暑到来,天气越发炎热,人体出汗多,消耗大,要注意补充体力,解热防暑。这个时候吃黄鳝不仅味道鲜美,还可补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨!

食材
黄鳝 500克
料酒 2勺
大蒜 5瓣
5克
茄子 3条
五香粉 少许
生抽 三四勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄鳝买来洗净,切段,倒入生抽,料酒、红糖(解腥)葱花、五香粉等,手拌匀,腌制半小时左右
  • 步骤 2/8
    锅下少许油,放入大蒜,整个放入,出位
  • 步骤 3/8
    用漏勺将黄鳝捞起,下油定型
  • 步骤 4/8
    待黄鳝段发硬时即已经完成定型
  • 步骤 5/8
    将刚才用的研制汤汁倒入,茄子滚刀切块放入,盖上盖子焖10分钟左右,如果感觉汤汁消耗快可以加少许水
  • 步骤 6/8
    淀粉勾芡少许倒入,增加粘稠感
  • 步骤 7/8
    出锅撒葱花
  • 步骤 8/8
    上桌
小贴士

黄鳝像蛇,害怕的朋友可以请店家清理好切段

发布于 2018-12-15
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