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步骤 1/15
干黄豆洗净.去掉坏的.小石头等.浸泡过夜.天热时需要放冰箱..当然.如果伱那儿有泡发好的卖.也可以买现成的！赶时间的话可以用温水.放到保温桶或勤换水浸泡！吃多少泡多少.我妈特别喜欢吃里面黄豆.所以我一般都会多放一些.
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步骤 2/15
茄子洗净.切成条状.撒一点盐.搅拌均匀.腌渍10-20分钟！这个首先是防止茄子变色.其实是这样处理后的茄子.比较不容易吃油了！
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步骤 3/15
把大蒜.小米椒.葱切碎..淀粉加一点水混合均匀.二汤勺啤酒.半汤勺生抽.一汤勺蚝油.一小勺白糖.一小勺白胡椒粉.混合均匀备用！！！
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步骤 4/15
腌渍好的茄子会出一点水.然后再用手捏一下.把茄子的水再挤挤..
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步骤 5/15
锅中放油.油可以比平时炒菜的稍多一点点.放入茄子.中大火煎..煎好一面.需要翻面..在饭店吃这个菜.一般是过油炸！
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步骤 6/15
煎至表面微黄..茄子变软.就可以夹出..！我喜欢煎的颜色比较深.这样有感觉.觉得比较香..深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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步骤 7/15
锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..
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步骤 8/15
再放入黄豆酱爆香后..放入黄豆.我一下脑部神经系统短路.我把黄豆倒进去了.不过我马上也把黄豆酱放进去了.反正我不说.伱們也不会知道！( ´▽｀)
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步骤 9/15
加入开水...水要能盖过豆子.盖上锅盖.小火慢焖..我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.谁家没几个掉了把手的锅盖啊.
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步骤 10/15
焖至豆子烂了..如果水干了.豆子還没烂.可以再加开水焖..想省时间的.也可以步骤9的时候.放入高压锅里面压4-5分钟.反正就是.不择手段的让它烂..
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步骤 11/15
放入茄子..
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步骤 12/15
轻轻翻炒均匀后.放入之前调好的调料汁..盖上锅盖焖..
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步骤 13/15
焖至汁快收干..放入淀粉水..用锅铲推均匀...
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步骤 14/15
尝下咸度.如果不够咸.可以加一点盐..放葱花.关火后.喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.一般可以不用放.不过饭店的都放的.
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步骤 15/15
我一个人能吃一盘.不吹牛..(≧∇≦)