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黄鳝烧茄子
10.5万 热度
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冯雨佳勒
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时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝
500g
茄子
3只
调味料:生姜,葱,料酒,盐,糖,老抽,生抽
适量
烹饪步骤
步骤 1/7
黄鳝宰杀清洗干净,切成段备用。
步骤 2/7
茄子改刀切成滚刀块备用。
步骤 3/7
炒锅倒油适量,大火烧热,放入生姜煸出香味,倒入黄鳝翻炒,倒入料酒去腥味。
步骤 4/7
黄鳝煸炒后,加入老抽上色,加盐,糖调底味,加水没过黄鳝,大火烧开后,加盖中火焖烧15分钟左右。
步骤 5/7
黄鳝焖烧后,倒入茄子,大火翻动,加盖转中火继续焖烧5分钟左右,至茄子烧塌即可。
步骤 6/7
大火收汁,加盐,糖,生抽调好口味即可,注意留汤汁略宽些。
步骤 7/7
成品菜装盆,此菜品黄鳝肉骨分离,酥软可口,茄子软糯,茄香浓郁,营养丰富。
小贴士
鳝鱼要彻底冲洗干净,使用葱姜料酒腌制去腥,没有料酒也可使用白酒
发布于 2018-07-17
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