姜汁性温味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，为脑细胞不可缺少的营养物质；所含的“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，加之所含脂肪较少，是糖尿病者的理想食品。
姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。
这是邻居给的野生黄鳝哦，本打算煲黄鳝粥，问源少他说不想吃粥，为有换种吃法吧，以前在外面吃过黄鳝饭，但沒做过只好求助老同学，但可能工作忙沒空回我。所以凭感觉做的黄鳝饭，打开锅盖那个香吖，味道超赞哦，哈哈……
这边长沙人吃黄鳝都是加紫苏、蒜头、葱花香菜爆炒的多，但我记得爷爷在世时（广西梧州）是黄豆炒黄鳝，广东多数是黄鳝焗饭多吧。