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陈皮黄鳝飘香煲仔饭
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屈狂影秋风

野生黄鳝搭配上自家10年陈皮，陈皮的甘香加上黄鳝的鲜美潆绕味蕾。陈皮有消滞通气，健脾和胃的食疗功效，黄鳝则可以养血补肝肾，两者结合实乃夏日佳肴.

食材
野生黄鳝 350克
陈皮 1/3瓣
姜丝 小许
葱粒 小许
大米 3人分量
调味酱油（生抽+少许糖+油一并煮熟） 2茶匙
胡椒粉 少许
糖 少许
生粉 少许
油 适量
绍酒 适量
酱油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    必不可少的野生黄鳝350克（3人家庭分量）
  • 步骤 2/6
    先把黄鳝宰杀，切掉头部，切开肚子把里面的内脏清洗干净，然后用盐涂一下黄鳝并轻揉一下，此步骤可以去掉黄鳝身上的黏液。然后清洗干净，把水抹干，切段.
  • 步骤 3/6
    大米在做饭之前2小时要开始泡，水的分量要比平时做饭少1/4，在泡米的时候加入少许油.
  • 步骤 4/6
    对切好的黄鳝段依次放入胡椒粉、糖、生粉，酱油（生抽），绍酒，油各小许，再将之前准备好的姜丝、陈皮放入并搅拌。
  • 步骤 5/6
    将浸泡好的米和水一并倒入准备好的砂锅里面，用文火煮饭，饭煮开之后，均匀放入步骤4处理好的黄鳝和调料在饭面上，再小火焗大概5分钟至黄鳝熟了，然后熄火再焗8分钟
  • 步骤 6/6
    最后加入葱花和调味酱油搅拌一下，美味可口的陈皮黄鳝煲仔饭就此诞生！
发布于 2019-01-12
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