五花肉烧野生黄蘑
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祈祷

说是五花肉,买的这块猪肋条肉不只五层,肥瘦相间的很诱人。野生黄蘑浸泡后与五花肉搭配红烧,鲜香无比,食客品尝后赞不绝口,吃到过量也不想放下筷子。

食材
五花肉 750克
野生黄蘑 100克
适量
适量
老抽 适量
红糖 适量
葱姜 适量
大料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    野生黄蘑洗干净用冷水浸泡
  • 步骤 2/13
    五花肉洗干净沥干水
  • 步骤 3/13
    将五花肉切成大小适中的块儿
  • 步骤 4/13
    五花肉入锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 5/13
    备好葱姜、大料
  • 步骤 6/13
    起油锅,红糖入锅炒糖色
  • 步骤 7/13
    糖色炒好后将五花肉入锅炒
  • 步骤 8/13
    葱姜、大料入锅
  • 步骤 9/13
    添加老抽炒
  • 步骤 10/13
    加适量开水,盖上锅盖烧其间适时翻炒。大火烧开锅,改小火慢烧
  • 步骤 11/13
    15分钟后,将浸泡好的黄蘑连同浸泡黄蘑的水入锅,炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要翻炒
  • 步骤 12/13
    烧至食材9分熟,加盐炒均匀
  • 步骤 13/13
    大火烧至收汤即可关火,盛出享用
小贴士

1、浸泡黄蘑时中途视情况更换一次或两次水。

2、调味品依据个人口味添加。我用的是徐同泰品牌的红烧老抽王,味道很鲜,除去炒糖色用了红糖,又用了盐调制咸度,没有再加其他调味品,菜品味道很鲜美。古法酿造的徐同泰老抽酱油相比较其他老抽的颜色显得淡些,其呈红褐色,做出的红烧菜诱人食欲。

3、小火慢烧,菜品味道更佳。

发布于 2024-06-26
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