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五花肉烧春笋的做法
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倒叙的时光莫经
教你做五花肉烧春笋,笋鲜嫩,肉嫩而不腻,极为下饭
时间:1-2小时
食材
五花肉
750克
春笋
两根
植物油
30克
冰糖
一小把
大葱
一根
大蒜
数瓣
八角
两颗
香叶
两片
白酒
20克
红烧酱油
适量
盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
带皮五花肉和两根春笋准备好,靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用,可别浪费哟
步骤 2/14
五花肉切成两公分厚的块
步骤 3/14
春笋切块
步骤 4/14
与凉水同入锅中,撒一小勺盐,水开后,煮5分钟,可以去除掉一些涩味;笋捞出后可过下凉水,能保持清脆
步骤 5/14
葱大蒜等调料准备好
步骤 6/14
锅中倒少许植物油,入冰糖小火炒糖色
步骤 7/14
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤 8/14
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤 9/14
略炒几下后,下入葱段、大蒜、八角、香叶,炒出香味来
步骤 10/14
沿着锅边倒入少许白酒,去腥味
步骤 11/14
肉块炒得略微硬一些,并且肥肉部分呈透明状时,将笋块入锅中,同翻炒
步骤 12/14
炒均匀后,如果觉得糖色还不够深,可以加入少许的红烧酱油,待笋块上色后,沿着锅边倒入足量的热水,就不要再翻动肉块笋块了
步骤 13/14
盖上锅盖,小火慢慢烧至肉和笋都熟烂,中途如果水少可以继续加点热水,直到自己满意的程度,临出锅前可以尝尝味道,加入少许盐。汤汁可以多留一点儿,用来泡饭吃很香
步骤 14/14
好香
小贴士
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味; 五花肉煸炒出内部多余的油脂来,才更好吃; 烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
发布于 2020-07-17
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