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五花肉炒春笋
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一只吃鱼猫

现在是春笋的旺季，季节性的食材就要充分利用起来，挥舞双手，走起吧！超级下饭哦。

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 一棵
五花肉 半斤
青红辣椒 4个
葱 一小把
大蒜 2粒
嫩姜 一小块
白砂糖 1勺
耗油 2勺
生抽 2勺
食盐 1丁点
豆腐乳 一块
秘制辣椒酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    春笋切丝，不要太细了，这样会更脆口，泡水添食盐入高压锅煮熟，关火后焖几分钟倒出，过冷水冲洗，再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。
  • 步骤 2/11
    五花肉切薄片用生抽，生粉，料酒，姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断，姜切丝、片，青红辣椒切块，大蒜拍碎，调好酱汁。
  • 步骤 3/11
    冷锅热油，倒入葱白段，姜片，蒜头煸炒出香味，接着放入一块豆腐乳。
  • 步骤 4/11
    倒入腌好的五花肉，中火逼出猪油，火候一定要控制好，因为之前有糖，易糊锅。
  • 步骤 5/11
    待五花肉明显变色缩小后，用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。
  • 步骤 6/11
    倒入笋子后，换大火快炒，让多余的水分充分吸收五花肉的香味。
  • 步骤 7/11
    待笋和肉炒匀后，倒入事先调好的酱汁（2勺生抽2勺耗油），继续翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱（香得不得了）
  • 步骤 9/11
    接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟
  • 步骤 10/11
    关火前，加入葱段。翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    当当当，出锅啦！吃饭吧
小贴士

煮笋的时候一定要放盐，是为了去除苦涩味。

发布于 2018-08-22
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