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上汤黄鳝
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若云屎太浓
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食材
黄鳝 500克
姜 6片
蒜 8瓣
葱 一撮
料酒 1勺
盐 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜蒜切好备用
  • 步骤 2/7
    野生黄鳝给菜场杀好，回来用水洗净，中间的血水要反复冲洗干净，煮一锅热水，把黄鳝烫一下用自来水洗净黏液（水开了就关火，放黄鳝，煮久了黄鳝会脱皮）
  • 步骤 3/7
    备好香菜
  • 步骤 4/7
    热锅放油炒香葱姜蒜
  • 步骤 5/7
    再放入黄鳝，多炒几下，直至黄鳝微微变色
  • 步骤 6/7
    放入水和1勺黄酒没过黄鳝，大火煮
  • 步骤 7/7
    30分钟左右，黄鳝汤已经很浓稠了，撒点盐胡椒粉和香菜盛出
小贴士

鱼类的汤多加大蒜头和用大火烧，汤汁就会又白又浓

发布于 2019-02-08
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