新鲜的黄花菜不知道大家有吃过没？上回在韶关丹霞山游玩时发现了长在铅崖上黄花菜，同行中一位当地女友介绍：新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状。正确是把把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。
黄花菜不要煮太久，太久色泽会变黄。