黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。在我们家那边没到夏天的时候都要去山上采黄花菜，这种山间野味营养价值特别高，采回来后晒干，等到冬天的时候是一道非常受欢迎的菜，用肉吵着吃，或者放到火锅中涮着吃特别的美味。
热水泡开的黄花菜不要搓洗，用手按按即可。