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墨鱼干炒黄花菜
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一朝风月英逸

墨鱼的香和筋道，再加上猪肉和黄花菜的香，咬在嘴里还有萝卜丝滑滑的味道。

食材
萝卜丝 150g
墨鱼干 一条
黄花菜 40g
肉丝 50g
葱花 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    墨鱼干切丝和黄花菜一起在温水里面泡软，洗净。
  • 步骤 2/6
    萝卜丝刨好备用，猪瘦肉切丝
  • 步骤 3/6
    油锅烧到6成热，下猪肉丝翻炒，颜色变白之后再下鱿鱼丝和黄花菜一起翻炒，在炒锅温度最高的时候放料酒，料酒只有在这时候放才能充分的挥发香气，祛掉食物上的腥味
  • 步骤 4/6
    放糖，再继续翻炒，用锅盖焖个几分钟。如果怕烧锅底，可加少许鲜汤。
  • 步骤 5/6
    鱿鱼和肉丝差不多有五成熟了，再下萝卜丝，然后开中火，翻炒一下继续焖。记得，盐要在出锅前放，要不，肉就不容易熟。
  • 步骤 6/6
    等到萝卜丝出水，再把汁烧干，调味，撒上葱花，就可以装盘了。
发布于 2018-11-04
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