黄鳝粥
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overthrow刘邦

据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

喝粥的好处是多方面的,不同的食材经熬制,精华也留于粥中,不仅味道鲜美,更是既健康又营养,所以粥号称世间第一补人之物。

食材
大米 适量
黄鳝 适量
适量
适量
料酒 适量
耗油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米熬成粥,建议用砂锅熬制。
  • 步骤 2/5
    熬粥的过程,黄鳝去除内脏,洗干净,切成小段。
  • 步骤 3/5
    姜切片,放入砂锅粥中。葱切碎,备用。
  • 步骤 4/5
    待粥熬熟,放入处理好的黄鳝,加适量料酒,中火熬煮至黄鳝熟透。
  • 步骤 5/5
    此时,加入些许耗油和盐调味,再熬制10分钟左右,出锅前加入葱花即可。
小贴士

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法:

  1、买回后把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。

  2、把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

  3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。

  4、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

发布于 2018-10-22
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