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鲜虾黄鳝粥
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我要长肉owo

暖冬喝上一口热热的粥，感觉整颗心都融化了。

嫩嫩的鲜虾配上软软的黄鳝，嗯……绝配！

食材
虾 1斤
黄鳝 1条
芹菜末 1小碗
姜丝 1小把
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
大米 3量杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鲜虾、黄鳝洗干净，黄鳝切断，芹菜去除叶子洗净后切末。
  • 步骤 2/8
    虾去头，虾尾用剪刀把虾背剪开，不剪断；再用刀切成两半（味道更好）；再去除虾线洗干净。虾头用厨房用纸吸掉水分。
  • 步骤 3/8
    用东北大米，用煮饭用的量杯，三量杯。淘干净后，放水（米与水的比例大概1:8），用大火烧开。烧开后转中火继续熬，期间一定要用勺子不停的搅拌，以防粘锅。
  • 步骤 4/8
    把虾和黄鳝用盐和料酒腌制。黄鳝的腌制比例：盐一小勺、料酒淹过黄鳝。虾的腌制比例：盐一勺半、料酒半淹过虾。
  • 步骤 5/8
    锅中放油，倒入虾头用小火炸，炸出虾油。这一步骤，是整个粥的精髓。
  • 步骤 6/8
    米煮开花后（其实就是尝尝是不是可以吃了），倒入炸好的虾油，搅拌均匀。转为小火继续熬，用勺子不时搅拌。倒入虾油后，再放入姜丝。
  • 步骤 7/8
    米粥煮熟后，依次放入虾、黄鳝和芹菜末，搅拌均匀，再继续用小火熬制15分钟。全部煮熟后，加入一勺半盐调味即可（虾和黄鳝已用盐腌制，有味道，粥里就不要放太多）。
  • 步骤 8/8
    最后，香喷喷的鲜虾黄鳝粥出锅啦……
小贴士

1、用简单的不粘锅做出来的，味道也棒，不受砂锅限制。

2、煮粥过程还好，就是清理虾比较麻烦，整个从准备到出锅大概1个半小时。

3、虾头一定不要扔，炸出虾油，是整个粥的精髓。

4、三量杯米够四个大人和两个娃娃吃，具体用量可以随人数增加或减少。

发布于 2019-02-16
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