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步骤 1/12
鲳鱼去塞和肚子洗干净，改刀，加一点点酱油，腌制1小时。
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步骤 2/12
鲳鱼裹上面粉
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步骤 3/12
下热油锅炸4分钟左右表面金黄
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步骤 4/12
捞出控油备用
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步骤 5/12
胡萝卜、青椒、黄瓜切丁朝天椒切段、蒜姜切小片
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步骤 6/12
另起锅，加少许油，先导入姜蒜、朝天椒和胡萝卜翻炒出香味
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步骤 7/12
再倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒
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步骤 8/12
用汤勺来做为标准，加入半汤勺料酒，2/3汤勺酱油，1.5汤勺白糖，1汤勺白醋，翻炒一下，加入7-8汤勺的清水。
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步骤 9/12
把炸好的鲳鱼放入汤汁中，煮沸，加少许盐。
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步骤 10/12
最后调制适量水淀粉，倒入汤汁（注意别倒在鱼上，不好翻炒）
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步骤 11/12
最后也可以根据个人口味再调一下酸甜咸程度，酌情加入调料。搅拌均匀就可以出锅啦。
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步骤 12/12
成品图