最近很火的外卖之一是龙虾盖饭，40元左右的价格，相对于色、相、味、量都还OK，唯一让我心存忌惮的是小龙虾肉的加工，谁能保证餐馆不用死虾？不是故意的也是无心的；谁能保证他像家里那样仔细清洗？那不现实；所以我一定要自己做...
处理小龙虾步骤：
1、可以用剪刀代替手指摘下头部，避免被攻击咬到手；
2、然后掐住尾部中间抽出虾肠，处理好后用清水淘洗几遍；
3、烧开水将小龙虾汆烫煮熟，剥出虾肉，冲洗干净；
这三个步骤除了摘除虾头之外都很容易操作；剥虾壳一定要先烫熟，不然虾肉容易黏在虾壳上扯破；烫熟了再去头去虾肠，龙虾肉才能保持完整圆润；
摘除虾头的窍门是：手从虾的后面捏住虾头与虾身的连接处，这样虾钳只能冲上或向前，手不会被咬到；用剪刀口夹住虾头向下一拗，头就下来了；
调味汁的比例可以随意调整，但要先烧汁再放小龙虾肉，酱汁味太重会掩盖掉龙虾肉的清甜，煮太久虾肉球会缩得更小，影响口感。