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龙虾炒饭（台湾螃蟹炒饭）
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妄熙迟

这道炒饭来自于一道台湾菜谱，螃蟹炒饭。台湾螃蟹炒饭，是用当季的大海蟹，取蟹肉，加上台湾的红葱油，炒出来的一道台湾味道的炒饭。花花用的是龙虾头部和脚部的肉，和海蟹肉炒的，味道基本一样。

食材
龙虾肉 一份
鸡蛋 一只
葱 两只
青豆 一勺
胡萝卜 一只
隔夜饭 一碗
红葱酱 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料，特别介绍下红葱油，台湾菜经常用到红葱酥，卤肉饭，盖白米饭都会用，是用红葱炸干后做成，而花花喜欢直接用红葱油，味道更好，也非常方便，用来拌葱油面也很好吃，买得到的同学可以试试，买不到的话，用油炒干小红洋葱粒也可以，或者不放
  • 步骤 2/8
    锅里放油，先将鸡蛋炒成块，然后炒熟青豆和胡萝卜粒，取出待用
  • 步骤 3/8
    热锅热油，放入隔夜饭，放一勺红葱酱，开始翻炒，将饭炒到粒粒分明
  • 步骤 4/8
    炒到粒粒分明的米饭
  • 步骤 5/8
    放入鸡蛋和胡萝卜青豆，盐，白胡椒粉，味精，调味，翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    将火转到最小，放入略切碎的龙虾肉或者螃蟹肉，葱粒
  • 步骤 7/8
    翻炒均匀，关火
  • 步骤 8/8
    摆上虾头或者螃蟹壳装饰
发布于 2019-02-16
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