五香卤蛋
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heater筷子

我家三岁多的女儿,上次在超市看到“黑黑的鸡蛋蛋”,非要吃,只好给她买了一个,结果一吃上瘾,天天给我喊着要吃,我教她说那是卤蛋,从此变成:妈妈,我要吃那个“母蛋”,,好吧,既然闺女要吃,还是为娘自己动手做比较吃得安心,外面超市的或多或少有些添加剂。

本来是自己摸索着做的,没想到味道超赞,女儿吃了再也不要去超市买“母蛋”,妈妈做的“母蛋”

最最最好吃

食材
鸡蛋 十五个
花椒 十五粒
一小盐勺
香叶 五片
桂皮 十公分长一块
八角 三个
老抽 一大汤勺
生抽 一小勺
干辣椒 两个
冰糖 三小块
立顿红茶包 一袋
孜然粉“粒” 半勺
草果 一个
胡椒粉 一丢丢
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    新鲜的土鸡蛋放锅里煮熟,我选的是土鸡蛋,比较小个,也比饲养鸡蛋味道更香,煮鸡蛋多久煮熟自己把握,我的十五个鸡蛋放一锅是从开火到熟煮了十五分钟,做卤蛋的煮老了不怕。拿出剥壳。烧一大锅水,水开加入立顿红茶包,泡三分钟,充分泡出茶香,然后茶包丢弃。然后加入所有调料,加入剥了壳的鸡蛋,大火烧开,小火煮四十分钟,不用担心上色不匀,水一直是滚的,会让鸡蛋每一面都上到漂亮的酱油茶色呢。煮好后不要急着吃,捞出鸡蛋到干净的大碗,大的保鲜盒更好,然后把卤汤倒进去,卤料渣可要可不要,然后放凉盖好盖,放冰箱冷藏24小时以上,然后香香的卤蛋就做好了。很多亲为了入味快喜欢在鸡蛋上划口子,我的配方不用在鸡蛋上划口子,扎口子,我是完美主义者,鸡蛋也喜欢圆溜溜的才最好看
  • 步骤 2/3
    看起来是不是很漂亮
  • 步骤 3/3
    上图是浸泡三天后的效果,里面也完全入味了,好香,一定要放冰箱哦,不然会坏掉呢!这是我自创的方子,如果要更改用料,味道会不会随之改变我也不知道哟!酱油老抽和生抽都是咸的,但是最好还是再加一点盐,因为要煮入味,卤汤必须比平时饭菜咸很多!鸡蛋刚卤好颜色没有特别深,后面放凉会深一些,再加上浸泡,颜色就会特别好看!不懂的可以留言哦!
发布于 2018-07-08
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