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在家就可以搞定的牛板筋火锅！比外面的好吃哦！
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链止履谭茁

今天有空做天使！牛板筋火锅，最近很爱哦！

食材
牛板筋 一斤
筋头巴脑 二斤
酱油 适量
盐 适量
冰糖 十颗
老抽 适量
香叶 五片
小茴香 一小撮
八角 一朵
花椒 二十粒
草果 五颗
大葱白 一根
桂皮 两片
姜 四片
大蒜 五瓣
韩国辣酱 适量（可不放）
干辣椒 五只（可不放）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛板筋和筋头巴脑泡出血水，过水去浮沫后捞出控水。
  • 步骤 2/6
    油炒冰糖至焦糖色，下板筋和肉翻炒，放酱油老抽调色。
  • 步骤 3/6
    放入足量开水后，一次性下除盐外的所有调料。
  • 步骤 4/6
    转入高压锅，压至软烂。
  • 步骤 5/6
    出锅后转入炒锅，加盐入味。
  • 步骤 6/6
    如果做火锅，就要预留出足够原汤，因此盐的用量相对多一些。如果顿好直接吃，那就直接收汁，盐的用量也相对少一些。
小贴士

1.喜欢吃辣可以放韩国辣酱，这是我偶然间发现的调味秘诀！

2.牛肉要选筋头巴脑，看着肥，熟了以后都是筋，一点不腻哦！

3.板筋与肉的比例根据个人喜好，无所谓规则。

发布于 2019-03-02
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