橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味
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皓月storm

在每个人的心中都存着一种美味,也许是蛋糕,也许是饼干,也许是炸鸡块,但是有一种经典的美食,是所有的大朋友,小朋友都向往吃到的,甚至想想都会情不自禁的笑起来。这个美食就是甜美的代名词,也是非常经典的食物,说的就是甜甜圈。

还记得小时候,吃到的甜甜圈大多是发酵制成的面包甜甜圈,外面撒糖霜,有的甚至里面夹有红豆沙馅,吃到一个会感觉甜蜜幸福一整天的,现在甜甜圈的种类也多了,各式各样,各种口味,甚至除了经典面包甜甜圈,用蛋糕的做法也能做甜甜圈了。而且,家庭烘焙的兴起,在家中都可以复刻这个经典美食。今天分享的就是蛋糕甜甜圈的做法,用了巧克力装饰,以及蔓越莓干,椰蓉,让甜甜圈的口味更加的丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
常温鸡蛋 140克
细砂糖 55克
低筋面粉 95克
橙汁 38克
黄油 28克
橙皮碎(1个橙子量)+3克细砂糖腌制 适量
。黑巧克力、蔓越莓干、椰蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    橙子一个,用小苏打洗净,用盐再搓一搓洗干净。用刨刀刨出橙皮碎,用3-5克糖腌制一下。
  • 步骤 2/9
    橙子切开,取汁。
  • 步骤 3/9
    准备好其他食材。
  • 步骤 4/9
    黄油隔热水融化成液态后,和橙汁混合均匀。放置到温水中,防止黄油遇冷凝结,保温待用。
  • 步骤 5/9
    全蛋加入细砂糖,放置到50度左右的温水中,让蛋温稍微升高,并用电动打蛋器打发。
  • 步骤 6/9
    用高速打发,蛋温有温暖的触感后,就可以脱离温水,继续打发,直到蛋液发白,体积膨大,纹路不易消失即可。
  • 步骤 7/9
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 8/9
    用刮刀翻拌均匀,棉花细腻有光泽。
  • 步骤 9/9
    取一部分蛋糊放入到黄油液中,混匀均匀。
小贴士

1、削橙皮的时候,尽量不要削出白色部分,会发苦,橙皮提前用白糖腌制一下。2、黄油和橙汁溶液,需要保温让状态一直处于液态。3、鸡蛋打发的时候,需要蛋温大约到40度,蛋糊会更好打发,更稳定。4、黑巧的融化,也需要隔50度左右的水融化,不可温度过高,甜甜圈的装饰,可以自由发挥。比如画表情或者甜甜圈圆底部分全部沾上巧克力,还可以刷糖水,撒上椰蓉等。

发布于 2019-01-13
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