搜索菜谱、食材
福州荔枝肉
10.8万 热度 56 收藏
萌哒哒的傲气亦桃

荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。

食材
瘦肉 适量
荸荠 适量
红糟 适量
白醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
蒜 适量
地瓜粉 适量
味精 适量
花生油 适量
香油 适量
番茄酱 适量
菠萝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块
  • 步骤 2/9
    用盐，味精稍腌5-10分钟
  • 步骤 3/9
    剞斜十字花刀那面粘取地瓜粉
  • 步骤 4/9
    包上切丁的荸荠
  • 步骤 5/9
    包裹住，粘上地瓜粉，包成球状
  • 步骤 6/9
    包成球状，放在盘中备用
  • 步骤 7/9
    油烧开，放入刚包好的肉球炸，第一次稍炸，定型就可以了取出，改大火，再放入炸一次，这样会更加酥脆
  • 步骤 8/9
    酱油、白醋、白糖、味精、番茄酱、湿地瓜粉调卤汁待用
  • 步骤 9/9
    锅留余油，先下蒜末，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和菠萝块翻炒几下即成
小贴士

特别是在夏令时节，可放入熟透的荔枝，皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。

发布于 2019-03-06
评论
相关菜谱