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莆田美食--荔枝肉(炸酥肉)
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斗勤烦每挠
荔枝肉是传统闽菜,各地做法稍有不同。
莆田荔枝肉注重肉质本身,油炸为主,外酥里嫩,蘸蒜蓉酱醋汁食之。
食材
猪瘦肉
500克
蒜瓣
一个
盐
少许
鸡蛋
一个
糖
少许
鸡精
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
猪肉洗净,切成一公分左右的肉块。
步骤 2/11
加盐鸡精糖,蒜头切末,少许油抓匀(我喜欢直接上手!)
步骤 3/11
然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时
步骤 4/11
腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀,然肉块均匀裹上浆
步骤 5/11
热火倒油,又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气,肉块即可下锅(一块一块下锅,上手比较快?真的!不骗你!),转中火炸制,避免表面上色过深,而里面不熟
步骤 6/11
肉块定型即要用锅铲翻动。
步骤 7/11
炸制肉块变色即可捞出。
步骤 8/11
转大火,待油温升高,倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩
步骤 9/11
翻动炸至表面金黄捞出控油。(阳光下的肉块是不是金灿灿的!)
步骤 10/11
装盘。调一盘蒜蓉酱醋汁蘸之!美!
步骤 11/11
5.8换个菜谱图
小贴士
。
发布于 2018-08-09
评论
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