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莆田美食--焖豆腐
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秋离未离代桃

焖豆腐，几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单，做法家常，却是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出大家都喜欢的美味。

食材
卤水豆腐 500克
五花肉沫 少许
干贝 适量
虾干 适量
蛏干或海蛎 适量
香菇 两朵
胡萝卜 适量
大白菜 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
花生碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，胡萝卜切丁，大白菜切粒（可不加）香菇干贝虾干蛏干提前泡发后切粒干贝可以捏碎（材料洗净后泡发，泡发的水留着不要倒哦）。卤水豆腐捏碎。五花肉切碎。
  • 步骤 2/10
    热油锅，葱姜蒜爆香，先加入肉末煸炒后加入香菇干贝蛏干虾干海蛎翻炒
  • 步骤 3/10
    接着加入胡萝卜丁和大白菜粒，加适量盐调味，（因为本身添加的辅料就很鲜甜了，所以不用再加鸡精，当然，如果觉得味太淡，可以加少许鸡精和白胡椒粉调味，我一般不加）
  • 步骤 4/10
    加入捏碎的豆腐
  • 步骤 5/10
    先加入泡发香菇干贝等的水，再添加适量水，汤水不能太少，这样豆腐太干不嫩
  • 步骤 6/10
    待汤汁炖得差不多了（要留着汤水才好吃哦），淋入蛋花，不要翻动，盖上锅盖焖熟
  • 步骤 7/10
    撒点葱花或者香芹沫即可
  • 步骤 8/10
    出锅后洒上碾碎的花生，不用太碎
  • 步骤 9/10
    最后的最后，点缀上香菜就行啦！
  • 步骤 10/10
    2017.3.15换菜谱图。
小贴士

辅料可根据喜好添加

发布于 2018-09-11
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