荔枝肉
7.7万 热度 95 收藏
施后来你不在

荔枝肉是一道著名的闽菜,肉质脆嫩、有嚼劲,口味酸甜,深受福建人的喜爱。传统荔枝肉是一道考究刀工的菜,要将肉切成厚片,再剖上均匀的十字花刀,再切薄片,炸好以后的肉形状象荔枝,并选用红糟做调料,呈红色,所以叫荔枝肉。今天介绍的荔枝肉的家常做法在刀工和调料上都做了简化,适合普通家庭烹制。不过我今天做的这菜是福建莆田版的荔枝肉。

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 500g
鸡蛋 2个
适量
适量
蚝油 适量
鸡精 适量
适量
葱头 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪瘦肉(这个选肉很是关键)
  • 步骤 2/7
    将猪肉洗净,切成小块,再加糖、盐、蚝油一起腌制5分钟。
  • 步骤 3/7
    腌制后的瘦肉里打两个鸡蛋和少许葱头搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    再加入适量的淀粉把瘦肉都裹上淀粉。
  • 步骤 5/7
    锅里放入3分2的油,烧到8层热,再把肉一块快的放到锅里炸
  • 步骤 6/7
    炸到呈金黄色即可。
  • 步骤 7/7
    最后的成品。
小贴士

吃的时候再蘸点酱油醋味道会更好的。或者可以加糖和醋加工下

在切肉的时候一定要注意肉的花纹,是横竖交叉的,不能只竖或横,那样的肉吃了容易塞牙,而且口感不好。

发布于 2019-07-31
评论
相关菜谱