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荔枝肉
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静若繁花成

传统闽菜荔枝肉，酸酸甜甜的口感小朋友们都尤其喜爱，里脊肉的外酥里嫩搭配番茄酱的酸甜，令娃垂涎三尺，这道菜我家翔宝超级喜欢。这里介绍简单版的荔枝肉做法，今天家里没有准备土豆和荸荠，大家可以根据口味添加。

食材
淀粉 4勺
番茄酱 5勺
盐 少许
糖 70克
猪里脊肉 400克
油 适量
芝麻葱花 少许
料酒 1勺
生抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    精选猪里脊肉400克，去除里脊肉上的筋和膜，猪里脊肉质较嫩，含有丰富的优质蛋白.脂肪和维生素，是老少皆宜的食材。
  • 步骤 2/13
    顺着猪肉的纹理切成3厘米长的薄片。
  • 步骤 3/13
    将每片里脊肉改刀切出十字纹
  • 步骤 4/13
    加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。
  • 步骤 5/13
    腌制20分钟入味后，加入淀粉至粘稠装。
  • 步骤 6/13
    将每片里脊肉卷成圆形
  • 步骤 7/13
    大火油锅烧热
  • 步骤 8/13
    将圆形里脊肉放入油锅小火炸至金黄
  • 步骤 9/13
    炸好沥干油备用
  • 步骤 10/13
    酱汁的调制：番茄酱、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开
  • 步骤 11/13
    根据口味调制出酸酸甜甜的酱汁
  • 步骤 12/13
    将炸好的里脊肉倒入酱汁中，小火慢慢收汁
  • 步骤 13/13
    起锅，撒上少许芝麻和葱花，酸甜可口的荔枝肉就这样出锅了。
发布于 2018-10-28
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