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红曲荔枝肉
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virtual雨欣

荔枝肉是福州经典名菜，因将上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴；今改用梅花肉一样切花刀，红曲酱当酱汁吸附肉粒面上，形也似荔枝，所不同是咸香味，梅花肉有细雪花分布，虽带点油脂但油炸吸去过多油脂，吃来软Q似荔枝

食材
梅花肉 适量
红曲酱 适量
土豆 适量
马蹄 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    梅花肉切十字花刀后改一小块方便入口，土豆、马蹄切同等块状
  • 步骤 2/7
    肉用酱油、糖、葫椒粉、麻油腌30分钟
  • 步骤 3/7
    入油锅炸至成荔枝状并吸去多余油脂
  • 步骤 4/7
    土豆也要炸过沥油、马蹄略川烫
  • 步骤 5/7
    起油锅炒香红曲酱、少许酱油至上色
  • 步骤 6/7
    上色后加入所有配料
  • 步骤 7/7
    翻炒至酱汁吸附即可
发布于 2019-02-23
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