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红曲米烧肉
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萌哒哒的傲气亦桃

红曲米烧肉，色泽鲜艳，一眼看去肥而不腻，很有食欲的感觉。

时间:30分钟-1小时
食材
红曲米 20g
五花肉 800g
生抽 适量
料酒 适量
西兰花 适量
冰糖 适量
生姜 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备调料
  • 步骤 2/15
    准备五花肉
  • 步骤 3/15
    五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 4/15
    红米用纱布包好
  • 步骤 5/15
    焯水好的五花肉切块后再用温水洗净
  • 步骤 6/15
    热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中
  • 步骤 7/15
    煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒
  • 步骤 8/15
    倒入姜片和八角调料
  • 步骤 9/15
    加入4调羹生抽
  • 步骤 10/15
    加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入
  • 步骤 11/15
    盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟
  • 步骤 12/15
    煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净
  • 步骤 13/15
    沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中
  • 步骤 14/15
    30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火
  • 步骤 15/15
    先把西兰花围边，肉装盆即可上桌
小贴士

1，我一般加生抽后的菜肴就不加盐了，如果喜欢加盐就要减少生抽的量

2，用红曲米提色就不要加老抽了，免于过黑。

发布于 2019-12-17
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