这是一道湖北大冶一带的农家特色菜。小时记忆中大冶一带盛产红薯，吃不完的红薯当然就做成了红薯粉，红薯粉的吃法也是很讲究的，最好吃的就数红薯粉烧肉了。这道过去不曾登大雅之堂的农家小菜，如今遍布了全省的各个大小餐厅，并流传开来。
红薯粉烧好后关火再加入花生米，一定不要加早了，加太早了，花生米就不脆了。