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青柠戚风
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云朵花咕嘟啦

春夏小清新~ 蛋糕棉花般柔软搭配柠檬清新的自然的香气，简简单单清清爽爽没有负担。

原配方来自青井老师的柠檬戚风。

食材
鸡蛋（60g大小） 4个
低筋面粉 70g
细砂糖 60g
玉米油 35g
柠檬汁+水 60g
青柠檬皮屑 1个柠檬的皮屑
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    擦下青柠的柠檬皮备用，烤箱预热170°。
  • 步骤 2/15
    把柠檬从中间切开，取半个柠檬用柠檬压挤出柠檬汁。
  • 步骤 3/15
    将柠檬汁称重后倒入小碗中，不足的部分用清水补足。
  • 步骤 4/15
    上一步的柠檬水和玉米油放入碗中，充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    将低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    加入青柠皮屑拌匀。
  • 步骤 8/15
    细砂糖分三次加入蛋白中，打发至纹路清晰光泽感明显提起打蛋器有小尖角的程度。
  • 步骤 9/15
    同上一步。
  • 步骤 10/15
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    拌匀后将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内，充分翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    将蛋糕糊倒入模具中，用竹签或者筷子整理蛋糕糊。
  • 步骤 13/15
    同上一步。
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱中，中下层，转160°烤45分钟。
  • 步骤 15/15
    出炉后倒扣放凉。
发布于 2018-10-20
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